由台灣省政府繪製的茶菁採摘圖可以發現，當時政府重視台灣茶葉生產，利用繪圖方式教導茶農們如何進行茶葉的採摘。

       茶菁的採摘可以說是茶葉栽培的結束以及茶葉製造的起點，採摘茶菁的方式及好壞大半決定了茶葉的品質，茶菁採收以嫩葉與嫩芽為主，是茶葉生長的情形做不同的調整，一般為一心兩葉至三葉。

       茶葉採收之後進行製茶加工流程，包括萎凋、浪菁、炒菁、揉捻及乾燥等步驟，才能製成一杯好喝的茶。由台灣省政府繪製的茶菁採摘圖，足以看到省政府對於茶葉生產的重視，以及當時候茶葉發展的蓬勃趨勢。