彰化縣芳苑鄉位處台灣西海岸，擁有特殊的潮間帶生態與濱海蚵田。蚵田位處海中泥岸，以前蚵農為因應養殖方式，發展出以黃牛下海採蚵的漁法。早期蚵農靠牛隻拖車前往潮間帶運蚵，當時可以看到蚵農駕著海牛車往返於海面與陸地之間，形成特殊的農漁村景象。 過去農村搬運物資以利用牛車為主，到了60年代有了機械引擎為動力的拼裝車，這些機械化的引擎逐漸取代了牛的角色，於是農民們在慣稱的牛車名詞前，加上一個鐵字，作為機械化動力的代稱，因此而有鐵牛車的名稱。芳苑地區也自60年代開始以「柴油鐵牛三輪車」取代「海牛」進行運蚵工作。因此至2016年，僅剩下10餘隻「海牛」從事運蚵。 現在芳苑地區除了養蚵以外也發展觀光，除鐵牛採蚵以外，也有復古的海牛採蚵，在進步中維持傳統文化，兼容並蓄，為當地人民與未來台灣民眾留下美好的文化資產。