臺灣彰化西南沿海的農民，早期為深入泥質的潮間帶蚵田，利用黃牛馱蚵所發展出的「海牛採蚵」特殊景象。彰化縣的芳苑鄉普天宮至大城鄉濁水溪出海口一帶，從日治時期至今，仍保存著「海牛犁蚵田」的「海牛文化」，也是目前全臺僅存的「海牛採蚵」特色文化。 在芳苑鄉內的「黃牛」，牠的任務多半是半農半漁。從日治時期開始，芳苑當地的農漁戶便訓練牛隻協助蚵田養殖、採收和載運，除此之外，也讓黃牛參與農事的耕作。通常一隻黃牛的壽命平均約20至50幾年，若一名農夫耕田一甲子，通常也要換過五至六隻牛，平均一隻成牛從4萬至20萬（種牛的身價）價碼都有。因2009至2011年的國光石化開發案，隨著守護大城濕地的公民運動，讓「海牛文化」也逐漸成為各界關注的注的焦點。2012年，齊柏林導演拍攝的《看見臺灣》將芳苑海牛展現在大眾眼前，引來一陣觀光風潮。直到2016年被指定為彰化縣無形文化資產。 現今雖仍有農漁戶馴養海牛，但因芳苑鄉的蚵田減少、被隨著年長的蚵農去世，養牛的人也逐漸變少，加上牛隻被機械取代，使海牛文化的保存越發艱困。但芳苑鄉的魏清水先生長期投入海牛文化的推廣、保存，希望藉由社區營造、文化觀光、海牛學校等方式，致力推廣和保存海牛文化，也親自向養牛達人洪阿田請益飼養黃牛的方法，目前也親自飼養了黃牛，持續推動芳苑特有的海牛文化。