圖為油茶果實採收後，在日光下曝曬，一方面令蒴果自動裂開，以便取得種子，一方面降低種子含水量，便利榨油。事實上，油茶種子在曝曬後，多數仍需加熱除去更多水分，才方便榨油。

油茶為臺灣主要木本油用作物，全臺年產約2千多公噸的油茶籽，北部地區以小果油茶為大宗，大果油茶則以中南部為主。

油茶採收時間常為10月份下旬，採收後必須儘早曬乾脫殼，以免潮濕的油茶果殼發生黴菌，農民主要用日曬法使油茶果殼裂開，再去掉外殼，留下黑色種籽再日曬乾燥後榨油，若遇到陰雨天，則無法曬籽，有可能發生發霉的情況。有鑑於此，若能將油茶果實用熱風萎凋機，以50℃烘焙4個小時，則可以除去25%的水份，處理後擇日再曬乾，則發生黴菌的可能性大幅下降，亦可節省成本。