圖為田間油茶樹，有一個枝幹嫁接其他油茶之情景。油茶樹有兩種情形會行嫁接，及嫁接高產品種與嫁接授粉樹；自然的，授粉樹通常也是較高產者，不過與原本種植的品種親源較遠。

油茶樹嫁接為實生油茶園豐產的一種方法。一般實生油茶園中的油茶樹，經常有70-80%為低產樹，因此必須選取高產樹的枝條嫁接，使其成為高産樹。此外，油茶樹是異交作物，自己的花粉授在自己的花上，結果率很低。種植大面積同一品種油茶樹時，產量通常很低。所以常會在一株油茶樹上，取部分枝幹，嫁接授粉樹。

油茶更新嫁接：將同一油茶樹枝幹分3年3次嫁接，於嫁接前2週將枝幹60-80公分處鋸斷，待切口不冒汁液，於砧口切口邊緣3公厘處向下縱切2.5公分，再取半木質化豐產接穗約5公分，將下方一側削約長2.5公分切口，另一側削尖，再嵌入砧木切口，對齊砧木與穗條切口的形成層，再用塑膠膜帶將兩者密合穩固。完成後，套一透明透膠袋以保水，其外再套一個部份透光之紙袋。約1個月後，將紙袋上方剪開，但紙袋保留在樹上。待新生芽葉長至套袋頂端，將套袋剪一小口透氣，10-15天後，將套袋取下。砧木切口下的所冒出的不定芽必須抹除，以免影響將來產量及樹型。