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紅烏龍這樣作
圖為台東縣之特色茶-紅烏龍。
紅烏龍於2008年(民國97年)由茶業改良場臺東分場研發而成，其發酵程度界定在東方美人茶之上，紅茶之下，為台灣烏龍茶類中發酵程度最重的。紅烏龍是結合烏龍茶與紅茶作法，在茶菁至大浪階段為烏龍茶製程，揉捻、發酵為紅茶製程。紅烏龍製作採重萎凋與重攪拌，容易導致萎凋不全或是葉片積水，為避免香氣與滋味變差，在揉捻完後的發酵過程時間不可過久，否則會讓所產生的熟果香氣降低並帶有酸味。
紅烏龍製作完後需進行烘焙，其烘焙時間可能長達20~30小時間，比清香型包種茶時間更久，烘焙溫度約在85-110℃間，以低溫、高溫交替烘焙方式，焙至甘、甜、有熟香，不可帶有焦味產生。
上品的紅烏龍為外觀烏黑、茶湯水色橙紅或深紅、具熟果香，茶湯滋味滑潤與甘甜，不可帶有菁味及苦澀味；於比賽茶中若帶有蜜香味，則有加分作用。
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