《屏東農業百年史及淺談水資源》出版日期為2019年5月，由屏東縣政府出版。本篇主要描述屏東縣農業發展與變遷的故事。首先是屏東的氣候是屬於熱帶季風型氣候，水文豐富、地形多元，是農業發展蓬勃的原因。屏東縣的人口結構在近幾年雖然青壯年人口外移嚴重，但也因為出現許多跨國婚姻，安定了農村家庭的生存，帶入了新氣象。屏東尚未有規模性農業前，原住民已經有一定的農耕技術，但是仍屬於小規模自給自足的模式。但在清朝文獻可以得知鳳山八社已經有發展出不小規模的商品化農業。進入20世紀，屏東的糖業開始興起，糖業鐵路改變了傳統的水運聚落，讓屏東市成為屏東平原最大的新興城市。

本篇分為第一章農業之鄉，偉哉屏東；第二章回眸十九世紀前的屏東農業；第三章走向近代化工業、商業、農業複合的屏東；第四章進入農業科技研究的屏東；第五章以農立國，以農立縣；第六章迎向挑戰持續創造新農業願景等內容來說明屏東的農業發展歷史。