此為昭和8年(1933年)10月印刷的《滿州向黃茶の製造法に就て》中所附之製造工程圖解。
茶菁採摘後之萎凋並非絕對的必要步驟,釜炒是本法中絕對必要也是最重要的工程,釜炒程度比一般烏龍茶高,手握有堅硬感,揉捻不出水分,最終程度是達到可以捏粉碎。炒後的靜置也是本法重要的工程,必須保持悶濕,茶葉不可乾凋,靜置長達十幾個小時後揉捻。
揉捻每十至十五分鐘解塊,再行第二次釜炒以調整形狀,可以二鼎合作一鼎釜炒,或三鼎分成二鼎炒。第二次釜炒後可以乾燥或再經一至二小時後再乾燥,色澤則會轉黃,乾燥溫度比包種茶稍低。此為輸出滿州國黃色茶之粗製茶。
基本資訊
資料來源機關收存系統
主題分類其他
建檔單位國立台灣工藝研究發展中心
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