本篇主要講述掃鹽這項技術，此為天然海鹽產出的必經過程，最一開始是恆春半島的原住民取得鹽的主要方法，之後太平洋戰爭期間日本政府限縮台灣地區人民鹽的配給量，為了能有足夠的鹽，靠海地區的人大多會去掃鹽，而恆春半島的珊瑚礁岩正好是一個適合掃鹽的地方。掃鹽的關鍵在於鹵水的濃度，必須要在鹵水尚未完全乾涸之前用湯匙或濾網掃起鹵水中的鹽，撈上來之後為了過濾雜質大都要在經過洗鹽的手續，但是鹽本身會溶於水，所以需要在使用前面幾批掃過並且沉澱過後的鹵水來進行清洗，方法則是將鹵水倒入撈起的鹽中，高過鹽即可，這樣雜質便會浮起，過濾掉之後便會形成天然海鹽。