台東地區於1980年代起，因觀光需求，開始發展茶園觀光休閒活動。茶業改良場台東分場開始開發親手體驗(DIY)製茶活動。照片主題即為1987年(民國76年)時，茶業改良場台東分場劉銘純先生，進行綠茶家庭式炒菁體驗之標準作業流程建立之情景。

綠茶基本的製造流程為：茶菁→炒(蒸)→揉捻→乾燥等步驟。綠茶屬於不發酵茶，所以在製造過程中，通常採取不萎凋、不攪拌直接炒菁，為保持茶菁原料的新鮮度，避免茶菁在靜置中進行發酵，必須當日採摘當日製造完成為最佳，隔夜茶菁就無法製造出高級綠茶，茶湯顏色會因發酵轉黃且混濁。

綠茶的炒菁是利用高溫停止茶葉酵素活性，使其風味品質固定。一般綠茶製造於製茶工廠內殺菁是利用炒菁機來進行，若是在住家中體驗綠茶殺菁，就可以使用瓦斯爐與炒菜鍋進行殺菁，也是別有一番樂趣。