本照片為2010年(民國99年)10月26日在日本靜岡縣所舉辦之ICOS國際茶業研討會中，京都大學的坂田完三教授所報告的東方美人茶研究。

在該報告中，坂田教授針對有被叮咬及沒被叮咬的茶菁，同樣進行東方美人茶的製作過程，在不同階段（攪拌程度）分別取樣做比較，分析其酵素活性、香氣成分變化等，得到的一些結論。

本次試驗所使用的材料是青心大冇品種，由茶業改良場協助購買及製作。試驗的結果，坂田教授提出一個理論：如同烏龍茶、大吉嶺夏摘茶一樣，臺灣的東方美人茶也是在茶葉受到一些環境的逆境（如採嫩、小綠葉蟬叮咬）的影響，而形成一種特殊的風味，這種機制可作為日後新的茶類開發之參考。