本筆資料為作者描寫在東京、巴黎與臺北等地所觀察到的飲食趨勢。在經濟蕭條的當下，懷舊餐飲文化興起，成為撫慰人心的解方。東京流行昭和時代的洋食風餐廳，巴黎也興起鄉村菜的熱潮，連米其林指標也讓位於家鄉味。臺北亞都麗緻飯店的巴賽麗廳則因復刻經典法式鄉村菜，及保有三十年不變的氛圍，吸引新舊顧客踴躍光臨。作者強調老店、老味與老空間的珍貴，它們不僅餵飽肚子，更餵養心靈，提供城市中難得的穩定感與文化記憶，也重燃人們對生活的希望與信心。（文／施晴文）