本筆資料旨在介紹飲食書寫與文化的發展。作者從希臘荷馬史詩與女詩人莎佛筆下的食物談起，再講述法國中世紀上流階級飲食文化，在布爾喬亞階級出現後興起餐廳開設的風潮，而法國更是首位有美食家及美食評鑑機制的國家。接著作者列舉多位飲食作家，例如布里亞出版《味覺的生理學》、同時期的《Almanach des gourmands》，他們的書寫影響了美國、英國的飲食習慣，也將普羅旺斯、托斯卡尼等地變成美食者的朝聖地。全文從歐洲的飲食文化，兼談美洲及亞洲的飲食與書寫之發展，飲食書寫也在二十世紀末出現許多類型嘗試的作品，在主流創作中佔有一席之地。（文／邱月亭）