本筆資料旨在介紹臺南的魯麵滋味。作者童年每逢重要節日或因應祭祀所需，她那出生、長大於臺南的阿嬤都會準備魯麵。臺南魯麵食材豐富、作工繁瑣，阿嬤特別講究烏醋及白胡椒等關鍵佐料的品質，平日並不常做，也不能為年輕人準備，唯恐他們承受不起神明的食物。待作者年紀稍長，品嘗過眷村同學家的山東大魯麵，及東南亞一帶，類似閩南魯麵的變形麵，一方面發覺其中異曲同工之妙，另一方面更肯定臺南魯麵的正宗、澎湃。作者以為臺南魯麵帶有明朝遺都的歷史滋味，每當她在特殊時日烹製魯麵，不僅懷想阿嬤，族群、家國與風土情感也油然而生。（文／温惠玉）