本筆資料講述臭豆腐的氣味濃厚，有人愛也有人恨。作者指出臭豆腐作為臺灣道地美食，卻因有著特殊風味，成為讓人愛恨分明的餐點。炸臭豆腐源自南京，但搭配四川泡菜是臺灣的發明，而將一大塊豆腐切成九宮格，炸得更酥脆則是臺灣獨創了。外國人在臺灣美食護照中最難攻克的便是臭豆腐，就算是久居臺灣的外籍人士，或擁有古老味覺的拉丁裔遊客，仍對此味敬謝不敏。嗅覺的臭又更不易為人接受，不僅是東南亞的榴槤，與法國洛克福藍黴乳酪，臺灣的臭豆腐亦同。正是如此獨特風味，也讓臭豆腐成為令人愛恨分明的食物。（文／温惠玉）