本筆資料為作者論述窮人料理如何成為窮人美食。作者以一道義大利豆子湯為開端，指出全世界的美食皆有其階級性：富人美食常因使用稀有食材而顯昂貴；而窮人美食用的往往是最家常又便宜的食材。因為沒有傲人的昂貴食材，窮人美食的特色在於製作用心，作者舉臺北泉州街的林家乾麵和魚丸湯、汀州路的康樂意包子，及中山北路巷弄中的老崔蒸包為例，說明這些店家之所以能成就窮人美食，在於他們堅守傳統的製作工序。窮人美食多使用當季食材，簡單烹調便顯美味，不僅價格親民，還能天天吃不膩。但窮人料理要晉身窮人美食，講究的是志氣高而非價格低，這些用心製作窮人美食的人令人尊敬。（文／温惠玉）