本筆資料為作者提出的營運建議，對象為亞都麗緻飯店的法國餐廳「1930巴黎廳」。作者希望藉此讓餐廳在市場及形象、定位上能有所區分。相關建議有三，一是保持新派法國菜的領先地位，邀請米其林級廚師建立品牌；二是固定舉辦食材之夜，讓顧客產生一定要去1930巴黎廳吃某種食材的欲望；三是為顧客設計專業、道地的餐單（Tasting Menu）並定期更換，進而培養陌生或年輕客群。（文／温惠玉）