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王記天婦羅

  「王記天婦羅」,創立於1950、1960年代(民國40、50年代),創立地點在基隆廟口夜市第16號攤位,即基隆市仁愛區仁三路一帶。

 

  「王記天婦羅」,其創立背景,乃源於日本治台50年的歷史,日本人的日本料理,自然有部分融入了臺灣小吃。老闆王德原本是賣魚丸,後來向日本料理店的「許師傅」學習製作天婦羅;1999年(民國88年)以後,已經由第二代王文燦繼承經營。至今仍保持古早的作法。

 

  本攤的天婦羅,講究用料新鮮,以小型沙魚、海鰻為材料,加上太白粉、味噌、調味料,打成魚漿,再把魚漿置入冰桶以維持鮮度。店家強調,天婦羅的製作過程都是以傳統的手工為主,現炸現賣,以保持最佳的口感、味道。此外,老闆採用成本較高的花生油,作為炸油,如此,炸出來的天婦羅會比較香。

 

  口感極具彈性、聞起來香氣四溢的天婦羅,除了澆上精心調配的甜辣醬,還可以搭配店家泡製的鹽漬小黃瓜片,吃起來唇齒留香。

 

  這樣的美味,甚至讓日本航空公司,在1995年(民國84年)11月號的雜誌中,特別採訪報導此家「基隆廟口天婦羅」;內文中還有指出,這種日本傳統的魚漿製品,在九州就叫「天婦羅」,在東京則叫「薩摩揚」。

基本資訊

  • 傑出成員
    王德;王文燦
  • 聯絡地-地址
    基隆市仁愛區仁三路(基隆廟口夜市第16攤)
  • 聯絡地-緯度
    25.1283104
  • 聯絡地-經度
    121.7435851
  • 撰寫者
    李季庭(亞洲數位典藏)
  • 資料來源
    【圖片來源】 陳雅玲,1997年4月。《臺灣的飲食街道.基隆廟口文化》,頁:117。基隆市:基隆市立文化中心。基隆市立文化中心提供   //   【參考書目】 1.陳雅玲,1997年4月。《臺灣的飲食街道.基隆廟口文化》,頁:115-118。基隆市:基隆市立文化中心。李季庭於2019年6月26日引述編撰 2.李奕興,1999年2月。《基隆市文化休閒導覽手冊》,頁:封面。基隆市:基隆市文化局。丘國宣於2019年9月24日引述編撰
  • 創辦日期
    1970-01-01
  • 創辦地-地址
    基隆市仁愛區仁三路(基隆廟口夜市第16攤)
  • 創辦地-緯度
    25.1283104
  • 創辦地-經度
    121.7435851
  • 登記地-地址
    基隆市仁愛區仁三路(基隆廟口夜市第16攤)
  • 創辦地-緯度
    25.1283104
  • 登記地-經度
    121.7435851
  • 時間分期
    戰後時期
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    仁愛區


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    仁三路(基隆廟口夜市第16攤)


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    聯絡地地址


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    仁三路(基隆廟口夜市第16攤)


  • 地圖

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