嘉義，古稱諸羅城，是台灣古城之一，往前追溯先民歷史，國民政府來台之前是日治時代，更早還有鄭氏開墾、荷蘭人據台、明清移民等階段，古老的街弄與古蹟景點，一一記錄著這個城市各個時期的風貌，著名畫家陳澄波就曾以嘉義公園、街景等處為題，畫出時光荏苒中嘉義各地美好的光景。嘉義經歷多段歷史，每個時期都留下不同的歷史遺跡，移民有移民的生活習慣與傳統飲食，現代嘉義也有現代城市的飲食與料理。本文將以訪客與食客身分，到訪嘉義市著名的美食店家，從創店至今的時空背景變換中，呈現店家的著名美食。