日治初期，嘉義市餐飲業主要分布於東門、南門及官署一帶；日治中期，市區改正之後，市街發展重心往嘉義火車站延伸，尤其遊廓移轉至西門外，牽動餐飲業隨之聚集於火車站及遊廓附近。學者曾品滄指出，日治時期餐館不只是飲食消費空間，也是菁英階層社交與娛樂的場所，甚至是展演時尚的流行中心，或激盪思潮、散播資訊的地方，是與殖民統治階層軟性溝通的公共空間，有助於士紳、商人重構社會地位。從文獻檔案中梳理出嘉義市部份酒樓、料理屋約有23家之多。1932年（昭和7年著名畫藝大師陳澄波曾以「西薈芳」為題名，創作一幅50Ｆ（F乃使用油畫尺吋，意指Figure，人物型─畫面最大，較接近正方形的大油畫），展現當時傳統和現代兼容的常民生活街景。本照片為日治時期位於嘉義公園的清香樓料理屋，仍可看見該類建築之木構空間與布局。原照片摘自小山泉太郎，《嘉義市大觀》，台南新報圖書出版部，1930，頁81。