早期每逢春節或重要節慶，家家戶戶忙著炊粿，而炊粿之前要先把米粒磨成米漿備用，在沒有磨米機的年代，要使用石磨操作。照片是早期用石磨進行磨米漿的器物及運作的剎那影像。

做粿的工序可區分為磨米漿、壓漿瀝水、炊蒸等三個進度。磨米漿之前要事先將米粒泡軟，進行磨漿需兩人配合，一人負責推木桿，以旋轉石磨，另一人將濕米用木杓舀入石磨的小洞，動作注意迅速與節奏，才不會被旋轉的木桿碰倒。米粒透過洞口流到雙層石磨的中間，經上下層石磨重複迴轉磨碎成米漿，自然順著槽溝流到下方的桶中。

將桶中米漿裝入粿袋進行壓漿瀝水，經重壓瀝水到適當泥狀時，就可進行炊蒸工作。米漿倒入蒸籠後，視喜愛的口味加入菜頭泥（或竽頭泥，或油蔥），加以攪拌均勻，以大火炊蒸煮熟即成。