嘉義商工補習學校是今華南商職的前身，而日治時期該校有五次易名，五次搬遷校舍的紀錄。1918年（大正7年）創校時校名為嘉義簡易商業學校，1922年（大正11年）改名嘉義簡易商工學校，1925年（大正14年）再次改名為嘉義商工補習學校，當時校舍位於嘉義廳舍邊（今忠孝路）。

日治時期職業教育重視實做，商工補習學校區分商業科與工業科，並細分類組（如工業科下設家具組、木工組、藤藝組），旨在培養商業基礎作業或工藝技術養成。