竹苗栽植後約略到第三年，要除去老竹，老竹無生產力，砍除老竹有助於給其他竹子有更好的光線。除了老竹外也要將竹頭去除。老竹去除時期大概在十一月到次年三月之間。整理老竹的同時，也可以將竹叢土壤翻鬆整理，讓其他竹筍有生長的空間，順便補充基肥。施肥的部分可採用有機肥，在宜蘭員山鄉結頭份社區，收集社區廚餘，做成堆肥，省去購買肥料成本。而竹筍不施農藥，萬一有植株有病害，大多移除病害植株即可，算是一種好照顧整理，又可以友善環境生產的作物。