竹筍是常民的食物，宜蘭員山鄉結頭份社區，長期栽培綠竹筍，在每年的產期間，約在五月到十月之間，農夫必須每天巡視整理筍園。看到竹叢下有裂紋或是有幼筍冒出頭，會稍加確認是否有竹筍，若是就必須覆蓋上泥土讓筍子不要見光，並讓筍子持續成長。培土後筍子可以持續成長，且不影響口感。若筍子冒出來，沒有用土覆蓋筍子，見到了光外表轉換成深綠色，就是所謂的「出青」，出青的筍子纖維質較多，苦味重口感與賣相較差。因此每天的巡視筍園並做好維護工作是重要的課題。