曬穀時要定時翻穀，翻穀的頻率跟天氣有很大的關係，太陽大風大，翻穀的頻率比較高。反之若陰天翻穀的頻率可以稍微低一點。翻穀時用曬穀耙把穀隴上層的稻穀刮下來，撥到預留的空間。讓下層的稻穀可以接觸到空氣，接觸到陽光。曬穀初期翻稻穀的目的是加速稻穀的乾燥，若天氣適合，太陽大風力強，可讓稻穀乾燥的速度加速。到曬穀的後期，翻穀就必須更加謹慎，因為若稻穀曬得過頭，或曬的不夠均勻，保存與口感可能就可能受到影響，因此曬穀是一個需要體力與專注力的工作。