龍眼是臺灣具有代表性的夏日水果之一，也可加工製作成桂圓肉，是冬季溫補、養生的食品。龍眼是個生活作息完全符合「春花夏長秋收冬藏」的植物，中規中矩，不管樹齡多年輕，樹皮都是呈現裂狀剝落的老態，多年常綠，枝葉茂盛，以龍眼子發芽種的龍眼樹，6年就可以開始結果，10年以上樹齡的產量就非常可觀，龍眼樹從開花至結果期約120天，因為剛好在桂花開的季節成熟，所以又稱之爲桂圓。龍眼的味道也始終如一，永遠甜蜜蜜。除此之外，龍眼本身的果肉成分含量非常豐富，除了蛋白質、脂肪、碳水化合物及膳食纖維外，尚含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、胡蘿蔔素，簡直是一顆綜合維他命。龍眼的樹根是明顯的板狀根，在老龍眼樹下乘涼不必帶板凳，山坡的龍眼樹可作水土保持，龍眼的種子也可作為洗髮精的原料。