「食全牛肉麵」是一家開了20多年的店，位於霧峰中正路上。中正路是霧峰聯外主要幹道，北以草湖橋和大里區為鄰，南以烏溪橋和南投縣草屯鎮為界，是早期從臺中往南投各地的必經之路，平日交通即很繁忙，到了假日更是經常塞車，道路兩旁商家也都生意興隆。 隨著63號中投公路、國道3號、以及74號快速道路的陸續通車，中正路從省諮議會一直到烏溪橋頭，變得安靜孤單了，不管平日或假日，車輛都非常稀少，「塞車」對此路段而言已是歷史名詞。 「食全牛肉麵」就在此路段中，見證了此路段的興衰；雖然此路段榮景不再，但「食全」能歷久不衰，鐵定有它存在的優勢條件。其牛肉麵是紅燒口味，老闆娘說要燉煮出一鍋好吃的牛肉，「功夫」是不可缺的。店家選擇牛腱肉，以洋蔥、薑、番茄、八角、冰糖、還有秘密武器豆瓣醬加以熬煮。從牛肉塊的川燙、爆香、翻炒，一直到燉煮完成，需要10至12個小時，整個過程都要有人看顧。耗費時間與人工的慢燉細熬，滋味令人難忘。

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食全牛肉麵 / 撰寫者：許慰敏 / 描述文字授權：CC BY-NC 3.0 TW + / 建檔單位：全國教師會 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=236585

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