金針菇包裝作業｜國家文化記憶庫 2.0

金針菇包裝作業

戴養菌園農場主要培育金針菇，員工有百餘人。金針菇是國內菇類栽培中自動化作業程度最高的菇類，主要集中在苗栗、南投和臺中。其中，位於霧峰的「戴養菌園農場」及「元隆養菌園農場」，產量不但占全臺灣一半以上，更是世界最大的金針菇生產場。金針菇的栽培要追溯到1951年，臺灣農業試驗所自美國引進洋菇菌種及栽培技術，政府開始推廣種植洋菇外銷，霧峰因為和農試所的近水樓臺關係，成為洋菇重點推廣區。木屑是栽培金針菇的主要原料，將木屑、米糠以三比一比例混合，經過100度高溫殺菌以及低溫冷放過程，就可進行菌種接種。金針菇含有非常豐富的胺基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，這都是腦部發育特別需要的營養，多食用能夠增強記憶，開發智力。因此多多食用金針菇可對一些即將考試的學生，以及希望強化、保持智力的老人很有促進的作用哦。