全臺每年金針菇產量約2萬公噸，臺中市霧峰區的培育總量就佔了總產量的一半，在霧峰區生產的金針菇不僅銷售全臺，並透過真空包裝的技術，也銷往美加地區、澳洲、東南亞、東亞等地。霧峰區栽種菇的歷史可追溯半世紀之前，當時以傳統菇舍種植的洋菇為主，可是洋菇栽培要看老天爺臉色，產量、品質隨氣溫變化有所不同。有鑑於此，40年前菇農戴萬水試圖突破栽種困境，引進日本溫度控制室栽種方法，率先投入金針菇的栽培，其他菇農眼見金針菇照料比洋菇簡單，爭相投入栽培金針菇的行列。現在農民設置的自動化廠房培育金針菇，已不再是從前塑膠布搭建的簡易菇寮模樣，而是一座座水泥蓋的現代廠房，廠內媲美電子工廠的環境溫度控制和無塵規格。此外，栽培技術已進步到完全密閉空間，栽培室溫度自動控制在攝氏五至六度，殺菌、接種、培養菌、發芽、成長到採收，大部分過程皆採自動化生產。