「百菓飯」即國語所說的八寶飯，一般是以糯米及八種或更多主要用料組合而成，取其吉利名為八寶飯。據說，馬祖的八寶飯甜點，是由於當時貧苦的日子下，將釀完老酒後所剩下來的糯米，加上配料製作而成。

依據陳高志的《馬祖傳統婚宴及菜餚簡介》一文，馬祖傳統婚宴雖然受到婚宴主人家貧富狀況，而有不同的菜色，但「百菓飯」仍為必備菜餚之一。最方便的做法是將蒸熟的糯米，調合上豬油、花生粉、白芝麻、冬瓜糖等，裝在碗模中稍微壓實後，再上蒸籠回蒸，因為是甜食，所以極受婦幼賓客的歡迎。