依據《107年連江縣博物館與地方文化館發展整合協作平臺計畫》成果報告所梳理之馬祖飲食文化特色，其所定義之「飲食地景」包含：各種食物產地，如：漁場、潮間帶、養殖海域、農田等，以及市場、港口等商業貿易之處。

馬祖海域水質良好，加上位於閩江口外，擁有豐富有機質，成為極適合發展養殖海產的環境，位於連江縣南竿鄉西側的四維村芙蓉澳即為海產養殖的集中地。

南竿島外形似犀牛，東北角位置稱「牛角」村，而西北側是牛尾，故稱「西尾」，現名「四維」，馬祖的水產試驗所就設於四維村芙蓉澳口。四維村有「淡菜、蛤仔、裙帶菜」為四維三寶，其中，又以俗稱淡菜的紫貽貝最受饕客青睞。

站在四維村高點往下看，海面一顆顆的浮球即為淡菜養殖區。馬祖海水鹽度適中，在馬祖掛養1個月後採收最佳，口感、風味最好。收成時，漁民們會開著小船至掛養區採集上岸。