依據《107年連江縣博物館與地方文化館發展整合協作平臺計畫》成果報告所梳理之馬祖飲食文化特色，其所定義之「飲食地景」包含：各種食物產地，如：漁場、潮間帶、養殖海域、農田等，以及市場、港口等商業貿易之處。

「犀牛嶼」（又稱西牛嶼）位於連江縣莒光鄉東莒島北方，與東莒島相連，為著名的潮間帶，因島形狀似犀牛而得名。海水漲退之間，會與本島分離與接合，形成「陸連島」景觀。犀牛嶼由沙灘、泥灘和礫石灘、礁岩等不同地質組成，因位在福建省閩江口外，處淡水和海水交界，能孕育出豐富的貝類及海鮮，盛產海瓜子（花蛤）、紫海膽、佛手、海鋼盔、紫菜、蠑螺及章魚等，種類極為豐富，口感鮮美，是公認的「大自然冰箱」，每逢農曆大潮期間，拾貝者絡繹其中，收穫豐碩。島礁多為岩石構成，蘊藏豐富的黑格、黑毛、鱸魚等季節性魚類，亦為東莒的絕佳釣場之一。