「認識臺灣的包種茶」手冊，共有56頁，係臺灣省茶業改良場文山分場甘子能與林義恆先生編寫，於1996年(民國85年)6月出版，為1983年(民國72年)「認識臺灣的包種茶」手冊之延伸。

       手冊內容包括二個部分，第一部分為認識臺灣的包種茶，有43頁，內容包括：一、包種茶的起源與發展。二、包種茶的產製銷概況（日據時期~1995年）。三、包種茶的品質特性與品評：茶葉品質鑑定步驟：（一）茶葉取樣、（二）沖泡茶葉、（三）看茶方法：1. 外觀、2. 香味、3. 水色。(四)、包種茶的原料學：1. 地勢、2. 土質、3. 日照、4. 季節、5. 施肥、6. 台刈、7. 品種。以及：茶菁採摘時機與方法、茶菁採摘後處理。(五)、包種茶的製造法：1. 日光萎凋、2. 室內萎凋、3. 炒菁、4. 揉捻、5. 解塊、6. 乾燥、7. 焙火 (再火)、8. 布球形包種茶之揉捻。

        手冊第二部分為怎樣評審茶葉的品質，由林義恆先生編寫，內容包括：評茶設備、秤樣、評茶用水、泡茶水溫、泡茶時間、茶水比例、包種茶評審方法。