本書由臺灣省茶業改良場研究員徐英祥先生所著，臺灣區製茶同業公會2009年(民國98年)12月出版發行。

        徐研究員於1952年至1997年(民國41-86年)共服務於茶改場45年餘，致力於茶的品種、栽培、製造與研發。加上精通中、日、閩、客語，1997年(民國86年)以後擔任臺灣區製茶同業公會榮聘顧問，協助執行「日本茶人烏龍茶教育訓練班」專案並編寫教材，替臺茶拓展日本市場，立下不少功勞。

        本書原為日文版，係徐先生於2004年(民國93年)在日本京都發表演講後，日方茶界人士認為可使日方對臺灣茶業之歷史更深入認識而集資發行，而後臺灣區製茶同業公會再商請徐先生以中文編寫，以傳承臺灣茶產業的之專業知識。本書內容包括：一、歷史與現狀。二、茶園面積之變遷。三、臺灣之茶育種事業。四、臺灣烏龍茶。五、臺灣包種茶。附錄：輸出為主時期的臺灣茶葉流通。