照片為餅茶，是將茶葉緊壓成為餅狀，本餅茶更作成桃型，饒富趣味，餅茶共有10個，形狀各異，分別為不同的茶類所製作擠壓而成。存放於茶業改良場臺東分場展示室。
餅茶是緊壓茶的一種，古時為方便運送及便於取用，形成茶餅的製作工藝，大抵是利用蒸壓，使用模具成型，餅茶緊壓成型後，因空氣接觸使茶葉易於陳化，改變風味而耐儲藏，陳化與茶類製作工藝、餅茶的鬆緊以及存放空氣濕度有關，一般緊壓茶以紙類或其它包裝材料以阻隔光線，以免影響品質。
茶業改良場臺東分場於1984年代成立初期，即研究臺灣的緊壓茶製作，使用材料包括本土的紅茶、綠茶、包種茶、烏龍茶以及白茶等，以研究其陳化作用。
