圖為茶農指導採茶婦女採茶，坪林包種茶在生產栽培因坡地栽種以僱工手採。現今栽培，由於茶園機械整地及梯田改栽種茶樹。另因採茶工僱用困難，目前大多採用單人或雙人機械採收。

採摘是茶葉製造的開始，亦為茶樹栽培之收穫，故採摘時除須注意其老嫩標準之外，尚須注意整齊度與茶芽之完整度，避免茶菁受傷。

坪林包種春茶採摘在茶芽開面僅半數時即須開始採摘而較小之幼芽則暫予留存樹上，茶菁採摘對坪林包種茶製作品質影響甚大，採之過遲，製成茶形狀粗大，香味淡薄。如採之過早，則成茶色澤深綠色近墨，茶湯缺少香氣品質難得上乘。