先民開墾的時候往往會保留幾株較為高大的樹木在田間，其原因有三個，第一是山坡地灌溉不易，利用雨水會沿著樹幹流下來的特性，放置器具在樹幹上蒐集雨水，二是保留一些豆科樹木，如相思木，其根部會與固氮菌共生，增進土壤的肥力，第三是日後可以取這些樹幹的木頭做為焙茶時的燃料。現今多不採用此一栽培法，因為樹木遮住陽光會影響茶葉的生長，但在當時時代的限制下，此為一個好的栽培茶樹方式。