本書由李興傳編著，於1954年(民國43年)1月初版，台灣省政府農林廳茶業傳習所印行，並得當時監察院院長于右任題字。

       茶業傳習所為當時培養茶業技術人才之搖籃，鑒於國內出版之茶業書籍及為匱乏，爰將所內歷年教學所編講義，輯成實用而有系統之茶業叢書，供作教學課本，並作為茶界人士及從業人員之參考。

       本書共分8篇，前3篇為一般性論述如適製品種、原料採摘製造理論等，後5篇分別論述各種內外銷綠茶(眉茶、珠茶、內銷綠茶、薰花綠茶、日本綠茶)之實際製法。內容理論與實際並重，奠定台灣綠茶製造學術基礎，裨益台灣綠茶之改進。