圖為鹿谷農會茶業中心的展示板之一，題目為「現代室內萎凋與攪拌」，標示牌說明為：「設有恆溫控制室，將茶菁平攤於帆布上，至於升降機調整架上，前幾次均採輕翻動攪拌，最後再以竹製輛攪拌機浪菁後，靜置發酵等待茶菁。」
1980年代（民國70年代）鼓勵茶農自產自製自銷，因此茶農在自家開闢一個小空間，製造本身茶園生產之茶菁，規模都很小。近20年來，茶葉生產漸走向專業分工，很多茶農委託專業茶廠製茶，因此茶廠規模變大，同時也大量機械化。
現代化的茶廠，藉由恆溫恆濕的室內萎凋場所，利用層積架可容量較多的茶菁量，藉由空調除濕作用下，可將葉片的水分逐漸蒸散，並配合適當的攪拌，促進走水，再利用浪菁機適時攪拌，將菁味逐漸去除，攪拌可促使茶葉發酵，以達到花香或果香的程度，並將菁味降至低點，有助於茶葉的香氣與滋味的形成。
