圖為鹿谷農會茶業中心的展示板之一，題目為「現代乾燥(初乾)」，標示牌說明為：「將初揉後的茶葉，薄薄平攤於甲種乾燥機上，以自動輸送帶循環熱風乾燥，使用柴油為燃料，初次烘製至外乾內濕即可，因隔天仍需整形。」

經初揉後的茶菁，水分含量仍然還很多，大約在60％左右，可藉由初乾的製程，讓大部分的水分去除，並破壞殘留在茶葉中的酵素，使發酵作用及其他生化反應完全停止，讓品質固定在理想的狀態。

半球型與球型包種茶在初乾時大多已過午夜，半成品會靜置回潤至隔天，再行布球揉捻。初乾得溫度大致會在100℃左右，通常是數分鐘即可，此時茶菁含水量會降至40-50％，在隔天復炒加熱後，會獲得最佳之塑性，有利於布球揉捻之成形。

圖片中係使用甲種乾燥機初乾。