照片為凍頂茶粗製茶製程之一「熱團揉」，藉由古式與現代的照片，可以了解凍頂茶製作時的演替與變化，以維持凍頂茶特有的風味。

球型的凍頂茶，在初乾後茶菁經由靜置回潤，質地柔軟即可進行熱團揉。熱團揉錢，必須先將過夜之初乾茶菁，使之恢復塑性，才能進行。

古式藉由大灶進行加熱覆炒，提升茶菁溫度，並控制所需的水分含量，有助於形狀的塑形，再藉由雙手將包布巾的茶菁，束成球形，再由雙足進行揉捻，之後再進行解塊、覆炒、包布團揉、足揉等動作，直到外觀捲曲成球形；現代則是用炒菁機加熱覆炒，藉由熱度在讓茶菁更加柔軟，再藉由束包機將包布巾的茶菁，束成球形，再由平揉機進行揉捻，之後再進行解塊、覆炒、束包、平揉等動作，直到外觀捲曲成球形。