本看板為凍頂茶粗製茶古今殺菁之比對。藉由古式與現代的照片，可以了解凍頂茶製作時的演替與變化。

古式利用大鍋，用才火為熱源來炒菁，炒菁過程中須不斷的以手翻炒；現代利用圓筒式炒菁機，以瓦斯加熱，外鍋溫有溫度計可以輔助，可進行控制火排瓦斯的開關，來調節溫度。

炒菁使茶菁溫度的提升，讓茶菁內的水分轉變成水蒸氣，將茶葉炒熟有助於酵素的破壞失去活性，停止發酵或其它生化作用，使茶菁水分散失，組織軟化，以利後續揉捻，並去除茶菁異味，穩定茶菁萎凋過程產生之色澤及香氣，使茶葉固定在我們所需要的品質。