圖為2012年(民國101年) 茶業改良場專家黃正宗 (圖揉茶者)於阿里山鄉講授示範紅茶揉捻之照片。

阿里山鄉農會辦理2012年(民國101年)小葉種紅茶製茶技術研習，邀請茶業改良場專家茶作課邱垂豐課長及凍頂工作站黃正宗站長至茶區講授紅茶製造流程及實作研習。

本次實作研習活動地點為阿里山鄉樂野村中興製茶所，由時任凍頂工作站黃正宗站長向學員講解紅茶製作過程。圖片為黃正宗站長向學員示範手揉紅茶。手揉紅茶要注意由輕到重，若是一開始就力道過重會影響紅茶滋味，要慢、看、停，仔細觀察茶葉變化，適時將茶葉解塊，讓它休息一下，才能造就一杯好茶。