茶業改良場魚池分場之紅茶工廠為台灣現存唯一一棟依據紅茶製造流程設計，以及依據所需製茶環境而發展出來的日治時期紅茶工廠，其中紅茶製造以萎凋過程最有特殊性及重要性，攸關乎紅茶品質之關鍵。

紅茶萎凋方式分別有人工熱風、自然風及萎凋槽三種方式進行。而自然風萎凋乃運用工廠建築設計為座北朝南，且二、三樓為木造結構，外部置有大量窗戶，窗片外推式設計在開窗上甚為特殊，且低矮窗框也有利氣流通風，又考量夏季為紅茶製造高峰季節，利用夏季吹來的熱風，經由引進自然風，吹拂萎凋架上茶菁進行萎凋作業。