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紅茶製造過程-解塊與篩分
圖為茶業改良場魚池分場紅茶工場之紅茶解塊篩分機之作業情形。
紅茶解塊與篩分機分為兩個機構，照片中有兩位工作者，欲使用畚箕裝揉過的茶菁倒入的部位是解塊斗，內有帶有木棍轉軸，可以進行解塊，解塊斗前方傾斜的部位為篩分機構。主要目的為解開茶菁揉捻過程中之茶葉團塊，以散發積熱，降低葉溫，同時利用不同口徑之篩網。進行篩分。
紅茶揉捻過程中茶葉受到機械力作用影響，茶葉多元酚開始氧化，釋放熱能，使葉溫升高，因此必須及時散熱降溫，且因揉捻擠壓作用，茶汁溢出沾黏葉面，結成團塊，須及時解塊以利條索緊結均勻。
紅茶在揉捻時，必須定期解塊。由於幼嫩的茶菁易成形且揉捻到可發酵的程度，而較成熟者則較不易成形，同時亦較晚達到可發酵之程度。因此，在解塊時，會同時將分散之茶菁過篩。揉捻中期以後，揉捻成形者易過篩，未成形者通常留在篩上，所以篩下已以成形者可先送入發酵室發酵，以避免過度揉捻，未成形者再放入揉捻機內繼續揉捻、解塊與篩分，至成形與可發酵之程度為止。亦即同一批揉捻之茶菁，會分成幾個成熟度與揉捻程度相近之批次，分別進行發酵，最終更易獲得發酵整齊之產品。
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