這張照片是製茶工人正在室內翻茶、以準備烘乾茶葉的景況。台灣烏龍茶聞名國際的原因之一，便是烏龍茶散發出來的自然香味。其香氣是以烘乾、發酵等方式所產生。在翻茶時，將裝茶的笳笠至於木架約30分鐘後，將兩個中型笳笠的茶倒入約七尺直徑的大型笳笠中，再將此笳笠放於木檯上，由幾位製茶師傅翻動約15-20分鐘後，再將茶葉倒回中型笳笠，並擱回木架上。如此動作反覆4次後，茶葉即由綠色轉為褐色，並有香氣飄出。