圖為「台灣特色茶製造法及特色(2)文山包種茶」， 圖中說明文山包種茶特色、製作流程及品飲方法。 

       文山包種茶係部分發酵茶類中發酵程度較輕的一種茶類，主要產於新北市坪林、石碇、新店區及臺北市南港一帶茶區。文山包種茶外觀條索彎曲，色澤鮮艷墨綠，水色蜜綠或蜜黃清澈明亮，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。此類茶著重香氣，香氣愈濃郁品質愈高級。

       製造流程：茶菁→日光萎凋→室內萎凋及攪拌→炒菁→揉捻→乾燥，部份發酵茶的萎凋分為日光萎凋和室內萎凋（靜置）二個階段：前者是以太陽的熱能加速生葉水分的消散，而後者在室內不僅靜置使生葉水分緩慢持續消散，並配合攪拌促使其進行內部發酵作用。萎凋前期主要目的是使茶菁的水分消散，具有引發發酵作用的環境；後期的主要目的是藉攪拌調節茶葉發酵程度，發揮茶葉的香氣與滋味。