「石鮔王」公共藝術位於澎湖縣白沙鄉後寮村「天堂路」入口處，由白沙鄉公所委託在地藝術工作者吳飛達創作，於2023年9月完成。作品以玻璃纖維材質製作，主體為一隻長約五公尺的巨型章魚（澎湖方言稱「石鮔」），造型栩栩如生，觸腕張展、姿態自然，配合周邊的老舊漁船彩繪與螃蟹意象底座（螃蟹為石鮔食物來源之一），構成具有強烈海洋意象的入口景觀。此藝術裝置不僅展現後寮的漁業文化，也使舊聚落與新旅遊節點形成連續的視覺導引，是當地最具代表性的公共藝術之一。

作品靈感來自後寮沿岸的自然生態與居民記憶。早年後寮北岸珊瑚礁與潮間帶盛產石鮔章魚，村民以手挖、叉捕、誘捕等傳統方式採捕。石鮔乾與石鮔粥是後寮社區家常料理，也是居民重要的經濟來源。隨著漁業型態轉變與環境變遷，石鮔產量銳減，傳統捕撈方式逐漸式微。後寮社區近年藉由各機關與地方創生的輔導，以藝術手法重新呈現地方物種與文化記憶，「石鮔王」因而成為聚落從漁業走向文化觀光的象徵標誌。

「石鮔王」的設立反映了澎湖自2010年代以來公共藝術與地方再生策略的連動發展，此作品不僅具備地標功能，更兼具環境詮釋與社會教育意涵--以放大比例呈現的章魚形象提醒遊客關注海岸生態變化，同時也象徵地方社會從捕撈經濟轉向觀光永續利用與文化產業的思維轉折。這項創作使傳統漁業物種成為新的「文化符號」，串聯周邊的「天堂路」、「威靈宮」及「南埔廟」等節點，形成涵蓋信仰、產業與休憩的文化地景帶。其案例顯示，當藝術融入地方治理與生態保育，公共藝術不僅是觀光裝置，更成為延續地方記憶與建構社會對話的媒介。