明日葉原產於日本的長壽島--八丈島，屬於繖形花科多年生草本植物，在臺灣一般為兩年生，有長壽草、八丈草、海峰人蔘等稱號。因原產地是日本長壽島，因此它的養生效用最為人所津津樂道。相傳秦始皇派人出海尋找的長生不老藥，就是明日葉，因此也是熱門的生機食材。

明日葉葉子外觀上與芹菜相似，比芹菜大，莖部切開後開口會流出黃色的汁液，從葉到根整株可食用。過坑農民經常拿明日葉嫩葉來炒菜、炒蛋，打蔬菜汁，或做成茶包泡茶飲用。明日葉根部像極了人蔘，農民也會拿它來燉雞湯，吃起來有獨特的味道。

明日葉的生命力非常旺盛，命名為「明日的葉子」，就是指今日採摘，明日又長出新的葉子，尤其冬天生長速度特別快。明日葉需半日照，過坑農民常會將它種在檳榔樹下，原先種檳榔閒置的土地也可以再利用。（326）