捏麵人是一項非常具有民族色彩的傳統技藝，它原名稱為「米雕人」。在新莊過去有一位國寶級的捏麵師傅–黃文榮，1948年時在臺北大橋頭見到鄰居請來的捏麵師傅俐落的揉捏麵糰，三兩下就捏出各式各樣栩栩如生的麵人，就深深被這項民俗技藝所吸引，愛上了捏麵人這項技藝。之後隨著廟會擺攤，一邊觀摩其他捏麵師傅的捏麵技巧，一邊自己摸索學習，雖然沒有拜師學藝，透過觀摩學習漸漸吸收各家所長，不斷地改良捏麵技巧後，高超的捏麵技藝因此獲獎無數，在國內外聲名遠播。國寶捏麵大師阿榮伯的捏麵技術十分精湛，不論是神明、關公等人像；還是龍、鳳、鶴等吉祥物；甚至是花、草、菜餚等植物，他都能捏得栩栩如生，精湛的技藝令人嘆為觀止。阿榮伯家中仍保存有一尊高兩尺半的關公像，由於採用獨家抗黴的配方，歷經將近十年仍然保有原來風貌，讓許多前來參觀的民眾嘖嘖稱奇。這一位國寶級的捏麵師傅是新莊的驕傲，惋惜的是隨著黃文榮師傅的殞落，捏麵的技藝卻後繼無人，無法在新莊再繼續傳承下去。